Фаршированный мясом картофель по-ливийски

Мафрум — блюдо североафриканской и левантийской кухни, представляющее собой картофель, начиненный мясным фаршем, и тушенный в томатном соусе со специями. Независимо от того, знакомы ли вы с ливийской кухней или открываете ее для себя впервые, мафрум приглашает вас испытать восхитительное сочетание истории, традиций и душевности.

Ингредиенты:

Картофель

5 картофелин

1 стакан муки

2 яйца

Фарш

400 г говяжьего фарша

30 г нарезанной петрушки

2 яйца

½ большой луковицы, нарезанной

50 г панировочных сухарей

¼ чайной ложки корицы

¼ чайной ложки тмина

2 чайные ложки паприки

Соль и перец

2 столовые ложки масла для жарки

Соус

1 столовая ложка растительного масла

2 зубчика чеснока, нарезанных

2 столовые ложки паприки

100 г томатной пасты

2 стакана воды

3 помидора, нарезанных

1 маленький лук, нарезанный

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка черного перца

Способ приготовления:

Очистите картофель.

Нарежьте на дольки толщиной 1,25 см.

Сделайте надрез в каждой дольке, чтобы получился картофель в форме буквы V.

Поместите нарезанный картофель в воду, чтобы он остался свежим.

В миске смешайте все ингредиенты для мясной начинки и хорошо перемешайте.

Возьмите шарик мяса размером с мяч для гольфа и начините им картофель.

Обваляйте фаршированный картофель в муке, затем в яйце.

Налейте масло в сковороду и обжарьте картофель со всех сторон.

Переходим к соусу. Влейте масло в кастрюлю (с крышкой) на среднем огне.

Добавьте чеснок и паприку, затем быстро перемешайте, чтобы паприка не подгорела.

Добавьте томатную пасту и воду. Перемешайте.

Добавьте помидоры, лук, соль и перец.

Перемешайте, добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45 минут.

Подавайте на подушке из кус-куса и украсьте кинзой или петрушкой.