Готовим к Хануке: арук — иракские латкес

Арук — это аналог картофельных латкес, распространенный у иракских евреев. Арук готовится из отварного картофеля с большим количеством трав и специй, а затем жарится. Секрет хорошего арука заключается в использовании большого количества свежей зелени и зеленого лука! Это блюдо будет идеальным на Хануку, если его подать со свежими овощами!

Ингредиенты:

15 некрупных очищенных картофелин

1 чайная ложка соли

5 перьев зеленого лука, включая зеленую часть

Горсть рубленой петрушки

Горсть рубленого укропа

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки паприки

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1 чайная ложка бахарата

2 яйца

2 столовые ложки цельнозерновой муки

Масло для жарки

Способ приготовления:

В большую кастрюлю положите очищенный картофель с солью и залейте водой.

На среднем огне варите картофель около 25 минут, пока он не начнет размягчаться. Слейте воду и переложите картофель в миску.

С помощью картофелемялки сделайте из картофеля пюре. Добавьте зеленый лук, петрушку, укроп, черный перец, куркуму, паприку, чесночный порошок, бахарат, яйца и муку. Хорошо перемешайте.

В глубокий сотейник налейте масло на глубину 0,7 см. Нагрейте на средне-сильном огне.

Столовой ложкой сформируйте из смеси лепешки и обжарьте их на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

Выложите арук на красивую тарелку со свежими овощами и подавайте горячим.