Готовим к Хануке: рёшти — швейцарские латкес

Рёшти — близкий родственник традиционных картофельных латкес, которые принято есть во время Хануки. Эти хрустящие картофельные оладьи из Швейцарии часто подаются в качестве гарнира и считаются национальным кулинарным достоянием. Эти картофельные оладьи, слегка приправленные и дополненные сливочным маслом и тертым сыром, предлагают вкусную изюминку, которая привнесет новый аромат на ваш ханукальный стол.

Ингредиенты:

1 кг картофеля

1/2 чайной ложки соли

2-3 лавровых листа

1 веточка тимьяна

2 зубчика чеснока

6 горошин душистого перца

Щепотка черного перца

100 г сливочного масла

1 чайная ложка соли

масло для жарки

30 г сыра пармезан

Способ приготовления:

1. Отварите картофель в кастрюле с щепоткой соли, лавровым листом, тимьяном, чесноком, душистым и черным перцем, пока он не станет мягким, но не потеряет форму.

2. Выньте картофель из воды, очистите его и натрите на крупной терке.

3. Положите тертый картофель в миску с маслом, сыром и небольшим количеством соли. Перемешайте руками, пока масло не растает и полностью не впитается.

4. Разогрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде на медленном огне. Выкладывайте смесь на сковороду ложкой, формируя круги толщиной около 2 сантиметров.

5. Жарьте до золотистого цвета по краям, около 4-6 минут, затем переверните и жарьте с другой стороны.

6. Переложите на выстланную бумажным полотенцем тарелку, посыпьте сыром пармезан и подавайте теплыми.