Готовим к Песаху: куриный шницель в приправе гремолата

Гремолата — это смесь лимона, петрушки и чеснока. Это хороший способ использовать оставшуюся после седера петрушку. Смешайте ее с мукой из мацы, и вы получите совершенно новый вкусный ужин. Подавайте, сбрызнув лимоном и посыпав солью.

Ингредиенты:

1 зубчик чеснока, очищенный

Цедра 1 лимона

8 ст. л. среднемолотой мацовой муки

2 ст. л. оливкового масла

4 большие веточки петрушки

Соль и черный перец

2 ст. ложки картофельного крахмала

1 большое яйцо, взбитое

2 филе куриной грудки без кожи

Оливковое масло

Способ приготовления:

Положите мацовую муку в кухонный комбайн вместе с растительным маслом, чесноком, петрушкой, лимонной цедрой и щепоткой морской соли и черного перца. Взбейте смесь до получения мелкой крошки и переложите в тарелку или плоскую суповую миску.

Положите картофельный крахмал на вторую тарелку, а яйцо — в плоскую суповую миску, слегка обмажьте нижнюю сторону куриных грудок. Положите куриную грудку в большой пакет для заморозки и несколько раз ударьте скалкой, чтобы расплющить ее. То же самое сделайте с другой куриной грудкой. Толщина должна быть около 2 см.

Обмакните курицу в крахмал с обеих сторон — он очень хорошо прилипнет. Затем обмакните курицу в яйцо и, наконец, в ароматную мацовую муку. Погладьте покрытие ладонями, чтобы оно прилипло. Мясо должно быть полностью покрыто.

Я предпочитаю жарить, но вы можете запечь их, если хотите. Для жарки разогрейте столовую ложку или две оливкового масла на средне-сильном огне и, как только оно нагреется, кладите куриные грудки. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны — чем тоньше мясо, тем меньше времени вам понадобится. Панировка должна приобрести золотистый цвет. Перед подачей выложите на кухонное полотенце и посыпьте небольшим количеством соли.

Чтобы запечь шницели, разогрейте духовку до 220°C и поставьте в нее лист для выпечки. Примерно через 10 минут положите куриные грудки на разогретый лист, сбрызните оливковым маслом и готовьте 15 минут или до готовности.