Готовим к Песаху: шоколадно-кофейное печенье

Приготовление пасхального десерта — это серьезная проблема. Существует множество рецептов тяжелых шоколадных тортов и печенья. Но если вы хотите чего-то легкого и немного необычного, найти подходящий рецепт будет непросто. Несколько лет назад я наткнулась на рецепт шоколадно-кофейного печенья, в котором использовалось очень мало муки, и я решила попробовать испечь его на Песах, заменив обычную муку мацовой. Печенье превзошло все мои ожидания. Это идеальный десерт для сытного седера и сладкое угощение для промежуточных дней праздника.

Ингредиенты:

2 1/4 чайные ложки ванильного экстракта

150 г шоколадных чипсов

150 г мелко измельченных грецких орехов

150 г сахара

2 1/4 чайные ложки порошка эспрессо или растворимого кофе

110 г маргарина (парве)

2 яйца

225 г горького или полусладкого шоколада

1/4 чайной ложки соли

150 г мацовой муки

1/4 чайной ложки разрыхлителя

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 175°C. Смешайте мацовую муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске растопите горький шоколад и маргарин. В третьей миске, используя электрический миксер, взбейте яйца, сахар, кофе и ваниль до очень густой и светлой консистенции, около 3 минут. Добавьте яичную смесь в теплый шоколад. Добавьте сухие ингредиенты, шоколадные чипсы и измельченные грецкие орехи.

Дайте тесту постоять не менее десяти минут, до часа. (Это очень важно. Тесто густеет, когда постоит, и чем дольше оно стоит, тем вкуснее получаются печенья. Держать его в холодильнике не нужно.) Затем выложите округлые столовые ложки теста на противни с антипригарным покрытием. Выпекайте 12 минут, затем дайте остыть пять минут, прежде чем снимать с противня.