Готовим к Песаху: шоколадные кексы с жидким центром

Может и найдется в мире кто-то, кто не сходит с ума от этого десерта с жидким центром, но я лично таких не встречала! Увы, его нельзя приготовить заранее и разогревать: жидкий центр в этом случае засохнет. Но у меня есть для вас отличные новости: а) эти кексы не нужно выпекать заранее, хотя выглядят они как из дорогого ресторана, да и на вкус не хуже; б) тесто можно приготовить заранее, разлить по отдельным формочкам для маффинов и хранить в холодильнике до готовности.

Ингредиенты:

450 г полусладких шоколадных чипсов

120 г маргарина

1 столовая ложка молотого кофе, смешанного с несколькими каплями горячей воды

3 столовые ложки какао-порошка

6 яиц

200 г сахара

2 столовые ложки картофельного крахмала

1 столовая ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190°C. Растопите шоколад, маргарин, кофе и какао на очень слабом огне или в микроволновой печи в миске в течение 1-2 минут. В кухонном комбайне взбейте яйца и сахар до воздушной массы. Добавьте шоколадную смесь и перемешайте. Добавьте картофельный крахмал и ваниль и взбейте до однородности. Разлейте смесь в 8-10 смазанных жиром форм для маффинов и выпекайте около 12 минут, или пока верхняя часть не станет едва твердой, а центр все еще будет слегка жидким. Внимательно следите за выпечкой после первых 12 минут: не перепекайте, иначе центр затвердеет. Переверните только один кекс на тарелку — если он слишком жидкий, не волнуйтесь, просто положите его обратно в форму и верните все формы в духовку еще на пару минут. Переложите кексы на десертные тарелки и подавайте сразу же горячими, отдельно или с ванильным или кофейным мороженым или кокосовым сорбетом.