Готовим к Рош а-Шана: грудка индейки, глазированная гранатом и апельсином

Это простое, но очень впечатляющее жаркое станет великолепным украшением вашего праздничного стола и отлично подойдет в качестве основного блюда для холодного буфета, если вы хотите устроить непринужденное застолье. Главный фрукт Рош а-Шана, гранат, придает блюду сочный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

Бескостная грудка индейки весом 1,5–1,8 кг

15 мл оливкового масла

1 чайная ложка соли

Свежемолотый черный перец

По 5 г сушеного тимьяна, сушеного розмарина и сушеной петрушки

Глазурь:

125 мл гранатового сока

75 мл апельсинового сока

60 мл меда

20 мл бальзамического уксуса

20 мл гранатовой мелассы

15 мл дижонской горчицы

Украшение:

50 г гранатовых зерен

Цедра одного небольшого апельсина

Свежесрезанная петрушка или тимьян

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C.

Положите кусок индейки в форму для запекания.

Натрите кусок индейки растительным маслом и приправьте солью, перцем и сушеными травами. Запекайте 45 минут.

Пока индейка запекается, приготовьте глазурь, смешав все ингредиенты в небольшой кастрюле и доведя до кипения.

Варите на медленном огне до загустения, что займет около 10 минут.

По истечении 45 минут смажьте грудку индейки глазурью и повторяйте каждые 10 минут в течение еще 30-40 минут или до тех пор, пока индейка не пропечется. При протыкании самой толстой части термометром мгновенного действия температура должна составлять 70 °C в течение 30 секунд.

Дайте мясу отдохнуть 10 минут, прежде чем украсить гранатовыми семечками, апельсиновой цедрой и свежесрезанной зеленью.

Нарежьте грудку индейки поперек волокон и подавайте горячей с овощами или холодной с сезонным салатом.