Готовим к Рош а-Шана: новогодний цимес

Цимес — одно из тех традиционных еврейских блюд, которые, кажется, имеют десятки вариаций. Морковь и мед являются стандартными ингредиентами, но помимо них вы можете добавить батат, абрикосы, изюм, корицу, апельсиновый сок, коричневый сахар, мускатный орех, чернослив, кленовый сироп, тушеное мясо, яблоки и даже бульон. Я пошла по простому пути и использовала морковь, батат, лук, чернослив, апельсиновый сок, мед, корицу и соль. Не стесняйтесь подбирать ингредиенты по вкусам вашей семьи.

Ингредиенты:

1 крупная луковица, нарезанная полукольцами или на четвертинки

60 мл растительного масла

0,5 кг моркови, нарезанной полукольцами толщиной 1,3 см

200 г батата, нарезанного кубиками

10 черносливин, нарезанных кубиками

300 мл апельсинового сока

170 г меда

½ ч.л. корицы

½ ч.л. соли

Способ приготовления:

Обжаривайте лук в масле на среднем огне около 20 минут. Добавьте остальные ингредиенты и тушите в течение 1 часа, пока овощи не станут мягкими. Подавайте теплым.