Готовим к Рош а-Шана: печеные ябоки с изюмом и инжиром

Запеченные яблоки могут показаться банальным угощением, но в предлагаемой модификации они получаются невероятно праздничными. Они очень вкусные, а инжир, маринованный в ликере, придаст им особую пикантность.

Ингредиенты:

4 красных яблока, разрезанных на четвертинки (без кожуры)

4 свежих инжира, разрезанных на четвертинки

50 г изюма

1 ч.л. тертого свежего имбиря

¼ ч.л. экстракта ванили

Щепотка корицы

Сок 2 лимонов

1 ст.л. сахара демерара

30 г очищенного миндаля

Инжир в маринаде

2 сушеных инжира, мелко нарезанных ломтиками

¼ ч.л. корицы

1 ч.л. размягченного коричневого сахара

3 ст.л. ликера «Куантро»

1-2 ст. л. лимонного сока

Цедра ½ лимона, натертая на терке

Сметана (по желанию)

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 190 °C. Выложите яблоки и инжир в форму для запекания.

В небольшой миске смешайте изюм, имбирь, ванильный экстракт, корицу, лимонный сок и сахар. Вылейте смесь поверх яблок и инжира и аккуратно перемешайте, стараясь не повредить инжир.

В идеале, накройте и оставьте мариноваться при комнатной температуре на пару часов, периодически помешивая.

Выпекайте без крышки 30–35 минут, пока инжир не начнет размягчаться и не позолотится. Выньте из духовки и посыпьте сверху миндальными чипсами. Выпекайте еще 10–15 минут.

Чтобы приготовить маринованный инжир, просто смешайте все ингредиенты (кроме сметаны) и переложите в стеклянную банку небольшого или среднего размера. Попробуйте на вкус и добавьте больше сахара/ликера/лимонной кислоты по вкусу. Инжир можно приготовить за несколько дней — так он станет ещё вкуснее.

Подавайте яблоки тёплыми или комнатной температуры со сметаной или мороженым.