Готовим к Рош а-Шана: тарт с инжиром
Убедитесь, что инжир спелый. Если вы хотите тарт парве, замените сливочное масло растительным
Использование фисташек вместо миндаля придаёт этому блюду ближневосточный колорит и великолепный яркий цвет.
Ингредиенты:
130 г размягченного сливочного масла
125 г коричневого сахара
40 г жидкого меда
1 ст. л. тертой апельсиновой цедры
1 ч. л. ванильной эссенции
3 крупных яйца, взбитых
100 г молотых фисташек
80 г молотого миндаля
75 г пшеничной муки
½ ч. л. разрыхлителя
60 г фисташек, крупно нарезанных
6-9 инжиров (в зависимости от размера), разрезанных пополам или на четвертинки
Для украшения:
75 г прозрачного меда
3-5 свежих инжиров, разрезанных пополам или на четвертинки (по желанию)
Дополнительно измельченные фисташки
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 160 °C. Слегка смажьте маслом рифленую форму для тарта диаметром 24–28 см со съемным дном.
Поместите сливочное масло, сахар, мед, апельсиновую цедру и ванильную эссенцию в чашу миксера и взбивайте 6–8 минут до образования пышной массы.
Добавьте взбитые яйца, по одной трети за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
Добавьте молотые орехи и просейте муку и разрыхлитель. Добавьте измельченные фисташки, перемешайте, затем выложите ложкой в форму для тарта и аккуратно разровняйте поверхность.
Выложите инжир в миндальную начинку, слегка прижимая.
Выпекайте 35–45 минут или до золотистого цвета и упругости при легком нажатии пальцем.
Пока форма еще горячая, смажьте ее оставшимся медом и посыпьте тарт измельченными фисташками.
Непосредственно перед подачей выложите сверху свежий инжир (если используете) и посыпьте измельченными фисташками.
