Готовим к Рош а-Шана: жаркое из говядины

Жаркое из говядины с ингредиентами, придающими средиземноморский шик, превратит ваш обед в настоящий праздник!

Ингредиенты:

1 большая луковица

оливковое масло для обжаривания

900 г французского стейка, стейка Чак или Минутка

300 мл портвейна (или любого сладкого красного)

соль и перец по вкусу

300-400 г различных сухофруктов (курага, финики, инжир, чернослив)

85 мл меда

50 г коричневого сахара

1 ч. л. корицы

1/2 ч. л. мускатного ореха

100 мл воды

Способ приготовления:

Обжарьте лук на оливковом масле до золотистого цвета, отложите.

Приправьте мясо солью и перцем и обжарьте со всех сторон.

Налейте вино в кастрюлю и соскребите остатки обжаренного мяса.

Верните лук в кастрюлю и распределите его вокруг мяса.

Доведите вино до кипения на сильном огне.

Обжарьте без крышки 1-2 минуты, пока не испарится алкоголь.

Накройте кастрюлю крышкой и готовьте 1,5 часа на медленном огне.

Переверните мясо, добавьте сухофрукты и приправьте медом, коричневым сахаром, корицей и мускатным орехом.

Добавьте 1/2 стакана воды и тушите еще 30 минут.

Выньте мясо из кастрюли и накройте фольгой, чтобы оно не остыло.

Продолжайте тушить сухофрукты, пока соус не загустеет, около 30 минут. Нарежьте мясо против волокон и полейте соусом мясо перед подачей.