Готовим к Шавуоту: холодник

Холодник — холодный летний овощной суп из свёклы, щавеля или их комбинации, под таким названием известен в белорусской, польской, русской и ашкеназской кухнях.

Ингредиенты:

6 свекл

Щавель (по желанию)

3 огурца

6 яиц

250 мл сметаны

1 пучок зеленого лука

1 пучок укропа

3 литра воды

Сахар, соль, лимонный сок

Способ приготовления:

Свеклу отварить заранее. Затем очистить и натереть на терке. Довести воду с солью, сахаром и лимонным соком до кипения, по желанию добавить немного нарезанного щавеля.

Добавить натертую свеклу. Отдельно отварить яйца вкрутую. В отдельной миске приготовить заправку из мелко нарезанных яиц, укропа, зеленого лука и огурцов, посолить и заправить сметаной.

Суп подается охлажденным, заправка добавляется в суповую тарелку. По желанию можно добавить сметану и половинки яиц и подавать со свежим хлебом.