Израиль завоевал 15 медалей на международном конкурсе сыроваров во Франции

Организаторы Mondial du Fromage «не выступают против Израиля» и «не смешивают политику» с сыром, рассказала Ноэми Ришар-Штайн, управляющая молочной фермой «Гвинаж» на севере Израиля.

Четыре израильских молочных завода завоевали в общей сложности 15 медалей на ежегодном международном конкурсе сыров Mondial du Fromage в городе Тур (Франция), который состоялся в середине сентября, пишет издание Ynet.

По данным сайта конкурса, с 14 по 16 сентября на суд жюри, состоящего из почти 320 международных экспертов отрасли, было представлено около 1900 образцов сыра.

Конкурс, организованный совместно с Международной гильдией сыроваров, — это «возможность продемонстрировать мастерство, уважение к традициям, стремление к совершенству и продемонстрировать креативность и новаторство».

Израильские молочные фермы — Gvinage, Hanan Hagaban, Flora и Hanoked Dairy Farm — завоевали в общей сложности четыре золотые, пять серебряных и шесть бронзовых медалей этого престижного смотра сыров.

Ноэми Ришар-Штайн, ведущая фигура в мировой сырной промышленности, переехала на север Израиля из Лондона во время пандемии коронавируса и вместе со своим мужем Ричардом управляет молочной фермой Gvinage на ферме Rom Farm на горе Каммон.

«Конкурс проводится между определенными сырами по категориям, так что сыр с небольшой молочной фермы на горе Каммон может конкурировать с сырами с самых известных молочных ферм в мире», — рассказал Ричард-Штайн в интервью Ynet.

«К счастью, Международная гильдия сыроваров не выступает против Израиля и не вмешивает в это политику. Их цель — не допустить влияния геополитической ситуации на работу сыроваров», — добавила она.

Основатель молочной фермы «Ханокед» Дэнни Барзилай, работавший биржевым маклером в Рамат-Гане, в 1980 году вместе с супругой решил переехать в коммуну Гилон в Северной Галилее и разводить овец и коз. В 1990-х годах он изучал сыроделие в престижной школе во Франции. С 2019 года его молочное хозяйство завоевало 23 медали на различных международных турнирах.

«Медали, которые мы завоевали на Всемирном конкурсе сыра, международном конкурсе в Португалии, в котором мы участвовали в ноябре 2024 года, мы посвятили памяти Дрора Ора, светлой памяти, нашего дорогого друга, убитого в кибуце Беэри 7 октября 2023 года. Мы чувствовали глубочайший смысл, представляя нашу страну в такое время», — рассказал он Ynet.

В общей сложности «Гвинаж» завоевала две золотые и две бронзовые медали; «Ханан Хагабан» завоевала золотую и две серебряные медали; «Флора» — одно золотую, три серебряные и одну бронзовую; а молочная ферма «Ханокед» — одно серебро и четыре бронзовые.

По данным Израильского совета по молочной промышленности, в 2024 году в Израиле было произведено более 1,56 млрд литров коровьего молока и около 22 млн литров овечьего молока.

Среднестатистический израильтянин потребляет около 154 литров молока и молочных продуктов в год, в том числе около 24 фунтов мягких сыров на человека (самый высокий показатель в мире) и около 10 фунтов твердых сыров на человека в год.