Израильская кухня на Шавуот - 1. Салат «Кускус средиземноморский»

Освежающий средиземноморский салат, приготовленный в сочетании с соусом «Ариса». Рекомендуется подавать с жареной морской рыбой или горячим блюдом гриль.

Ингредиенты на 4 порции:

Для кускуса:

350 грамм кускуса из цельной пшеницы (желательно кускус из серии «Теплая семья»)

Две столовые ложки оливкового масла

Два стакана воды

Для соуса «Ариса»:

Две столовые ложки «Harissa»

Один нарезанный зубчик чеснока

Половина чайной ложки нарезанного кориандра

Одна чайная ложка уксуса

Четверть чайной ложки молотого тмина

Соль по вкусу

Для салата:

Три столовых ложки маринованных лимонов, нарезанных на мелкие кубики

20 оливок «Каламата» без косточек, разрезанных пополам

Четыре зубчика нарезанного чеснока

Три столовых ложки мелко нарезанного кориандра

Два мелко нарезанных зеленых лука

Два очищенных и запечённых красных сладких перца

Один раскрошенный стебель тмина

Соль и черный перец по вкусу

Сок половины лимона

Приготовление:

Кускус:

Положить кускус в миску, смешать с небольшим количеством соли и 2-мя столовыми ложками оливкового масла. Залить 2-мя стаканами кипяченой воды, размешать и накрыть крышкой на 5 минут. Через 5 минут смешать всё вилкой и дать остыть.

Соус «Ариса»: Смешать вместе ингредиенты для соуса и поместить в какую-либо посуду.

Приготовление салата: Смешать ингредиенты вместе с готовым кускусом, залить соусом и поместить в сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

Кускус - ближневосточная манная крупа.

Автор: Материал подготовил Олег Алхазов