Рыба по-мароккански

Рыба всегда была одним из самых символических продуктов питания для евреев: она олицетворяет бессмертие, плодородие и особую связь еврейского народа с Торой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

½ чайной ложки шафрановых нитей

Филе лосося, 1,5 кг

Соль и свежемолотый перец по вкусу

150 гр. рубленой петрушки

150 гр. рубленойкинзы

1 целая головка чеснока, очищенная и измельченная

4 средних помидоров, нарезанных кольцами

1 красный перец, нарезанный кольцами

3 лимона, нарезанных кольцами

75 гр. оливкового масла

Выход: 8-10 порций

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите рыбу целиком в стеклянную или фаянсовую форму для выпечки. Полейте рыбу маслом.

Шаг 2

Растворите шафран в 1/2 стакана кипящей воды и оставьте на несколько минут.

Шаг 3

Посыпьте рыбу солью и перцем по вкусу. Затем выложите 2/3 петрушки, 2/3 кинзы, чеснок, помидоры, красный перец и лимоны. Затем сбрызните рыбу и помидоры шафрановой водой.

Шаг 4

Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 20-25 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Посыпьте оставшейся петрушкой и кинзой.