Тарт из ревеня и кардамона с франжипаном
Поднимите себе настроение в феврале с помощью этого розового пирога
Терпкость ревеня нового сезона идеально контрастирует со сладким миндальным франжипаном. А его конфетно-розовый оттенок делает его просто идеальным. Ароматный кардамон вносит экзотическую ноту. Если у вас нет возможности приобрести молотый кардамон, извлеките семена из стручков и измельчите их самостоятельно. Вам понадобится около 20 стручков.
Ингредиенты
Для теста:
200 г муки
40 г сахара для глазури
100 г холодного несоленого сливочного масла или маргарина
1 большой яичный желток
Для начинки:
160 г мягкого несоленого сливочного масла
180 г сахара
2 больших яйца
300 г молотого миндаля
1 ч.л. молотого кардамона
250 г ревеня, нарезанного на кусочки по диагонали
Для глазури
40 г сахарной пудры
½ ч.л. ванильного экстракта
Способ приготовления
Сначала приготовьте тесто: соедините все ингредиенты в кухонном комбайне и взбейте до образования липкой массы. Добавьте примерно столовую ложку воды, чтобы придать тесту форму шара.
Заверните шар теста в пленку и положите в холодильник на 20 минут, пока оно не станет твердым.
После того как тесто отдохнет, раскатайте его примерно до толщины монеты и ширины, достаточной для выстилания 22-сантиметровой формы для тартов.
Осторожно перенесите тесто в форму, аккуратно вдавливая его в углы и заделывая все трещины и разрывы. Обрежьте все выступы. Охладите форму с тестом в течение 20 минут.
Разогрейте духовку до 200°C.
Накройте тесто фольгой и всыпьте керамическую фасоль для выпечки (обычно применяется при выпечке песочного теста, чтобы оно не вздувалось), обязательно вдавливая их в углы.
Выпекайте 20 минут, затем снимите фольгу и фасоль и готовьте еще пять минут, пока тесто не станет золотистым.
Пока тарт печется, приготовьте франжипан: взбейте сливочное масло и сахар до светло-кремового цвета, затем вбейте яйцо. Добавьте молотый миндаль и кардамон. Когда форма для тарта будет готова, выложите в нее франжипан, вдавите ревень в франжипан и выпекайте еще 35-40 минут, или пока франжипан не застынет.
Выньте пирог из духовки и остудите в форме в течение пяти минут. Пока он остывает, растворите 40 г сахара в 2 ст. ложках воды в небольшой кастрюле и варите до образования сиропа.
Снимите с огня и добавьте ваниль. Кисточкой нанесите глазурь на верхнюю часть теплого тарта и дайте остыть.
