Торт Бандт с клубничной глазурью

Бандт — торт, который выпекается в специальной форме, придающей ему характерную форму большого кекса. Давайте приготовим этот удивительно легкий, пористый торт с базиликом, оливковым маслом и клубничной глазурью.

Торт Бандт

350 гр сахара

5 яиц плюс еще 3 желтка

1,25 чайной ложки соли крупного помола

300 гр оливкового масла

600 гр муки

2,5 чайные ложки пекарского порошка

около 10 листьев свежего базилика

Глазурь

300 гр сахарной пудры

70 гр измельченной замороженной клубники

3 столовые ложки кокосового молока

Приготовим торт

Разогрейте духовку до 160 градусов. Противень посыпьте мукой или сбрызните спреем для выпечки.

Быстро нарежьте 10 листьев базилика.

Поместите сахар, яйца, желтки и соль в чашу миксера. Используя насадку для взбивания, взбивайте на самом высоком уровне до пенообразного состояния.

Пока миксер работает, медленно вливайте оливковое масло. Не торопитесь, продолжайте медленно, равномерно вливать масло, пока смесь не станет однородной, затем выключите миксер.

Муку и пекарский порошок следует добавлять в три приема: сначала насыпьте 250 гр муки и одну чайную ложку пекарского порошка на поверхность теста, затем аккуратно вбейте резиновой лопаткой. Добавьте еще 250 гр муки и чайную ложку пекарского порошка. В конце добавьте оставшуюся муку и пекарский порошок.

Посыпьте тесто свежим базиликом. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки. Распределите его равномерно. Выпекайте в течение 50-60 минут.

Дайте пирогу остыть в сковороде в течение 5-10 минут. Затем переверните форму на решетку для охлаждения. Дайте торту полностью остыть на решетке.

Приготовим глазурь

Когда торт остынет, приготовим глазурь. Поместите сахарную пудру, измельченную клубнику и кокосовое молоко в небольшую миску и тщательно взбейте. Глазурь получится очень густой, она должна медленно стекать с венчика при поднятии. Если она остается на венчике, добавьте еще одну чайную ложку кокосового молока и взбейте.

Оставьте глазурь на пять минут. Это позволит клубнике немного укрепиться в жидкости. Через пять минут взбейте глазурь еще раз.

Теперь равномерно распределите глазурь по верху пирога. Глазурь не будет сразу стекать по бокам. Оставьте торт на 5-10 минут, чтобы глазурь медленно стекала вниз, а затем застыла.