Торт-мороженое «Банана сплит»

Этот торт-мороженое — один из самых вкусных и интересных десертов, которые я когда-либо готовила, и он не требует особых усилий — только времени (для замораживания) и места (в морозильной камере). Банановый джем можно приготовить за две недели до приготовления и хранить в холодильнике в герметичном виде, а сам торт можно собрать за неделю до подачи на стол, если он плотно завернут в полиэтилен и заморожен.

Ингредиенты:

Для бананового джема

165 г сахарного песка

4 больших банана, нарезанных кусочками по 2,5 см

60 г жирных сливок

Морская соль, для приправы

Для сборки:

1,5 л ванильного мороженого

255 г шоколадного вафельного печенья

475 г жирных сливок

30 г сахара для глазури

коктейльные вишни, для украшения

Способ приготовления:

Приготовим банановый джем: в небольшой тяжелой кастрюле на среднем огне варим сахарный песок. С помощью жаропрочной лопатки, периодически помешивая, варим сахар до растворения, а затем до карамелизации в течение 3-4 минут.

Добавьте банан и перемешайте, чтобы он покрылся карамелью. Сахар начнет пузыриться и немного оседать, но это не страшно, он разгладится. Готовить кусочки банана, периодически помешивая, еще около минуты, пока они не станут похожи на расслоившийся джем. Добавить сливки, приправить солью и снять с огня. Полностью охладить.

Сборка: положите мороженое на кухонный стол на несколько минут, чтобы оно слегка размягчилось. Затем измельчите шоколадные вафли вручную (не слишком мелко).

Выстелите пластиковой пленкой 23-сантиметровую форму, оставив немного пленки по краям. На дно выложить половину вафельных крошек и покрыть половиной мороженого. Разровняйте мороженое, чтобы оно легло ровным слоем. Сверху нанести банановый джем, затем оставшееся мороженое.

Оставшиеся вафельные крошки рассыпать по мороженому, вдавливая их, чтобы получился ровный слой (он должен доходить до верха банки). Заморозить до полного застывания, не менее 3 часов, в зависимости от морозильной камеры. Если вы можете подождать, мороженое должно быть очень твердым перед нарезкой.

С помощью венчика или ручного миксера взбейте сливки в миске до средних пиков, затем добавьте сахар для глазури. Взбивайте до тех пор, пока не образуются красивые жесткие пики, затем уберите в холодильник до подачи на стол.

Когда торт застынет, осторожно извлеките его из формы, сняв бортики. (Если он покажется слишком податливым, верните его в морозильную камеру, пока он не станет достаточно твердым, чтобы стоять без каркаса).

Покройте внешнюю и верхнюю части торта взбитыми сливками. Нарежьте на кусочки и подавайте с дополнительными взбитыми сливками и коктейльной вишней.