«Тропическое» куриное филе в кокосовой панировке

Однажды я прочитала, что около 70% людей испытывают сильную неприязнь к кокосу. Похоже, это один из тех спорных ингредиентов, как рыба или печенка. Когда речь идет о кокосе в десертах, я отношусь к лагерю «любителей», а недавно я начала использовать его в острых блюдах, таких как индийские и тайские карри. Но это простая курица в кокосовой корочке для тех, кто только хочет окунуться в соленый мир кокоса. Больше о нем и говорить нечего: по сути, это просто шницель, только с кокосом вместо панировочных сухарей. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2 куриные грудки без костей и кожи

2 яйца

1 ч. л. чесночного порошка

1 ч. л. паприки

½ ч. л. соли

75 г муки

110 г измельченного кокоса

растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Разрежьте каждую куриную грудку на несколько длинных полосок (примерно по 6 штук).

Взбейте яйца в небольшой миске. Добавьте чеснок, паприку и соль.

Обмакните каждый кусочек курицы в муку, затем окуните в яйца, а потом в кокосовую стружку. Выложите на тарелку или на кусок пергаментной бумаги.

Разогрейте масло высотой 2-3 см в сковороде на среднем огне. Обжаривайте куриные полоски по несколько минут с каждой стороны до золотистого цвета снаружи. Если масло будет слишком горячим, кокос подгорит, а внутренняя часть останется сырой. В этом случае снизьте температуру, добавив в сковороду больше масла или снимите сковороду с огня на пару минут.

Когда курица будет готова, выньте ее из масла и положите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, или на решетку для охлаждения, чтобы жидкость стекла.

Подавайте с соусом по вашему выбору, например, со сливовым, арахисовым, чатни или сальсой из манго.