Яблочный пирог с меренгами из коричневого сахара

Самое необычное в этом пироге — текстура. Он сладкий, но не слишком, меренговый слой который сам по себе является необычной начинкой для пирога — хрустящий и воздушный, а в месте соединения двух слоев он напоминает липкий пудинг: сладкий и влажный. Ломкий яблочный пирог в основе и хрустящие коричневые меренги сверху — необычное, но гармоничное сочетание!

Ингредиенты

Топпинг:

2 яичных белка

300 г рассыпчатого светло-коричневого сахара

2 ст. л. воды

Пирог:

100 г размягченного сливочного масла или маргарина

200 г рассыпчатого светло-коричневого сахара

2 яичных желтка

1 ч.л. пищевой соды

½ ч.л. соли

1 ч.л. корицы

½ ч.л. молотого имбиря

2 больших яблока, очищенных и натертых на терке (я использовала Голден Делишес)

100 г изюма (необязательно, но он улучшает текстуру)

300 г муки

Способ приготовления

Приготовим топпинг.

Поместите яичные белки, коричневый сахар и воду в верхнюю водяной бани, следя за тем, чтобы вода под ним касалась дна чаши.

На сильном огне взбивайте электрическим миксером до образования пиков — это займет 3-5 минут.

Отложите в сторону.

Приготовим пирог.

Разогрейте духовку до 170 градусов Цельсия.

Смажьте жиром форму для выпечки размером 22х22 см .

Взбейте масло или маргарин с сахаром до состояния светлой воздушной массы.

Добавьте яичные желтки и хорошо взбивайте до формирования однородной массы.

Добавьте пищевую соду, соль, корицу, имбирь, тертое яблоко и изюм (если используете).

Всыпьте муку, перемешивая, чтобы не переборщить.

Выложите тесто ложкой в форму для выпечки.

Сверху равномерно распределите меренги.

Выпекайте 35-45 минут, пока меренги не станут золотисто-коричневыми.