Рыба по-мароккански

Сегодня в нашей вкусной рубрике «Кейвони» мы с вами приготовим острую рыбу по старому рецепту марокканских евреев. Это изумительно вкусное блюдо – диетическое и совсем несложное в приготовлении. Особенность его в том, что в состав кушанья входит несколько видов перца – красный болгарский, острый стручковый, паприка и черный молотый перец. Неудивительно, что блюдо это острое.

ПРОДУКТЫ

Рыба (любая) – 1 кг

Помидоры – 3 шт.

Перец болгарский красный – 3 шт.

Перец стручковый – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Паприка молотая – по вкусу

Лук репчатый – 1 луковица

Чеснок – 3–4 зубчика

Кинза – 2 пучка

Растительное масло – 100 г

Соль – по вкусу

Вода – 3 стакана

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нарезаем рыбу на порционные куски, перекладываем в миску, заливаем доверху кипятком и держим так 5 минут, чтобы ушел запах. Сливаем воду, слегка солим, перчим и оставляем в миске.

Нарезаем полукольцами лук и болгарский красный перец,

помидоры, стручковый перец и чеснок.

Мелко нарезаем кинзу.

В сотейник наливаем масло, выкладываем слоями заранее нарезанные овощи – вначале лук,

помидоры, красный сладкий перец, чеснок и стручковый перец.

Поверх этого выкладываем рыбу, чуть солим, перчим, посыпаем паприкой и кинзой.

Сверху выкладываем еще один слой овощей, кинзу и специи.

Заливаем всё тремя стаканами воды так, чтобы покрыть рыбу. Ставим сотейник с рыбой и овощами на огонь, доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем огонь и тушим блюдо до загустения соуса около полутора часов при закрытой крышке.

И вот, дорогие друзья, наша острая рыба по-мароккански готова. Приятного аппетита! Халол ишму!