Нухоруш мэрджумеки – чечевичная похлебка

Чечевичная похлебка – одно из первых блюд, упомянутых в Торе, и у этого блюда своя драматическая история, благодаря которой чечевичный суп и стал легендарным.

Эсав – один из сыновей праотца Ицхака – уступил свое право первородства брату Яакову за миску чечевичной похлебки, в которой тот так нуждался. В библейские времена старший сын наследовал не только родительское имущество, но и почет и уважение. Всё это и являлось первородством. Правда, дальнейшая судьба Яакова, обманом получившего все права старшего сына, не была легкой, жизнь его обратилась в нескончаемую расплату за коварство. Тем не менее сыновья Яакова вошли в библейскую историю как родоначальники 12 колен Израилевых, а чечевичная похлебка стала олицетворением торжества плотского над духовным.

Сегодня чечевица возвращается на наши столы, с каждым годом становясь всё популярней. И неудивительно – ведь кроме того, что чечевица продукт диетический, это бобовое растение еще и весьма богато витаминами, минералами и микроэлементами. Об уникальности этого древнего продукта можно говорить долго, но пора бы уже приготовить и попробовать что-нибудь из чечевицы! А приготовим мы с вами суп – так, как готовят его горские евреи. Называется он Нухоруш мэрджумеки. Слово «нухоруш» в переводе с джуури означает «блюдо», а «мэрджумеки» в переводе с турецкого – «чечевичный».

ПРОДУКТЫ

Чечевица – 500 г

Картофель – 3–4 картофелины

Кабачок цукини – 1 шт. Помидоры – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лук репчатый – 2 луковицы

Масло растительное – 50 г

Соль, перец – по вкусу

Зира – щепотка

Куркума – 1/2 ч.л.

Кинза и укроп – по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Наливаем в большую кастрюлю 2,5 литра воды. Чечевицу промываем, пересыпаем в кастрюлю с водой и ставим на огонь.

Мелко нарезаем лук, морковь, цукини, картофель, крошим чеснок и зелень. В сковородку среднего размера наливаем масло, перекладываем туда лук и ставим на огонь.

Когда лук немного поджарится, добавляем нарезанные морковь с цукини, щепотку зиры и куркуму. Через 10 минут варки чечевицы пересыпаем в нашу кастрюлю нарезанный картофель и продолжаем варить.

Еще через 10 минут в кастрюлю с чечевицей и картофелем добавляем поджарку с луком и овощами, солим, перчим, перемешиваем и даем повариться 15 минут.

Помидор очищаем от шкурки, мелко нарезаем, добавляем в кастрюлю и варим еще 10 минут.

Наша легендарная библейская чечевичная похлебка готова! Не забудьте при подаче на стол посыпать тарелку накрошенной зеленью – это придаст блюду пикантность.

Приятного аппетита! Хуш халол ишму!